Over dit project
Naam
La Poudrière vzw
Partners
Avansa Oost-Brabant vzw, FoodAtelier César vzw, Biesembos, Syntropia en andere voedselbossen
Voedsel efficiënt en volgens de strikte normen van het Federaal Agentschap voor de veiligheid van de voedselketen (FAVV) verwerken en bewaren: dat vraagt om professioneel materiaal dat kleine organisaties moeilijk kunnen aankopen en niet rendabel kunnen inzetten. Daarom bundelen enkele kleine spelers de krachten.
Leef- en werkgemeenschap La Poudrière zocht manieren om haar oogst beter te verwerken. Verschillende voedselbossen wilden hun groenten en fruit toegankelijk verwerken. Maar de oogsten zijn over het hele jaar verspreid en fluctueren sterk. En Foodatelier César, dat met lokale producten verse (school)maaltijden klaarmaakt, wilde zijn activiteiten uitbreiden. Om dat te realiseren, beslisten de 3 organisaties om samen te werken.
Eerste stap: samenwerken en toestellen delen en aankopen
In een eerste fase delen ze hun materiaal met elkaar. Zo kunnen ze die toestellen meer en efficiënter gebruiken en delen ze ook de investerings- en gebruikskosten met elkaar. Die apparaten vullen ze aan met duurzame toestellen die op zonne-energie werken (bijvoorbeeld een zonneoven).
Ze nemen ook nieuwe initiatieven waarin ze met elkaar samenwerken:
- maaltijden bereiden met eetbare wilde planten en ‘minder mooie’ groenten
- experimenteren met nieuwe bereidingen en de vaak nog onbekende smaken van de groenten en het fruit van de voedselbossen
- cursussen jungle cooking
- reststromen via innovatieve oplossingen door de horeca laten gebruiken
- met bewaartechnieken zoals inmaken, drogen en fermenteren oogsten langer bewaren en het voedselverlies beperken
- testen in een door het FAVV erkende keuken.
Om de ervaringen die ze opdoen en de lessen die ze leren te delen:
- organiseren ze educatieve activiteiten, workshops en evenementen voor scholen, kinderen en hun ouders
- zet socioculturele organisatie Avansa Oost-Brabant webinars op voor andere organisaties.
Tweede stap: FAVV-conforme keuken
In een volgende fase bouwen ze het project uit tot een FAVV-conforme mobiele keuken of andere infrastructuur die ze afwisselend zullen gebruiken en betaalbaar zullen verhuren:
- in de zomervakantie en tijdens weekends door de voedselbossen en La Poudrière
- tijdens de schoolweken door Foodatelier César
- tijdens workshops en evenementen die ze organiseren
- tijdens verhuurbeurten door externen.
Het doel: tot een model komen dat lokale voedselinitiatieven in heel Vlaanderen kunnen overnemen.